【舌尖上的阿拉善】羊肉“十宗最”跟本hold不住

前言

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

阿拉善人到底有多少种吃法

羊　　肉

羊肉越往西北走越好吃，河南不如陕西，

陕西不如甘肃、宁夏，甘肃、

宁夏不如内蒙古、新疆。

　　说到内蒙古，

阿左旗的羊肉可谓一绝，

肉质软嫩滑爽、绿色健康，名扬天下。

那么阿左旗羊肉为什么这么好吃呢？？

揭秘

阿拉善左旗羊肉

06.21

2016

环境

阿拉善戈壁荒漠化草原，地域辽阔，羊需要走很久才可以吃饱，所以锻炼了体魄，形成了美味的肉质。

①

食物

阿拉善草原生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，非常适于饲养牲畜。

②

饮水

阿拉善草原上的水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。

③

阿左旗人勤劳聪慧，一只羊也能变着花样的做出许多的美味佳肴：烤全羊、孜然羊排、碳烤羊腿、涮羊肉、炖羊肉、手抓羊肉、黄焖羊肉、红烧羊蹄、羊肉串、羊杂汤等等，无一不香！无一不美！

1最隆重：烤全羊

　　烤全羊是蒙古族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风情。据史料记载，烤全羊是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜。历史上的蒙古王公府第也都用烤全羊招待贵宾，但唯属阿拉善王府烤全羊名气最大。

2最传统：手抓羊肉

　　手抓羊肉是蒙古族最传统的制作羊肉手法。肉从羊的骨节卸开，不弄碎骨头。只用一把盐就能调鲜浓郁的香味，小火慢炖，才能保证肉质嫩。那味道，别提多香了！

3最享受：涮羊肉

　　涮羊肉起源于元代。把羊肉切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃，入口即化。借着肉汤，涮煮青菜，将粉丝杂件下锅，最后喝口味香鲜爽的肉汤，简直就是冬天最逍遥的享受！

4最珍惜：风干羊肉

　　阿拉善特色风干羊肉味香浓郁。在进入深秋初冬时把肉切成条状，挂在没有阳光的阴凉地方，大致需要一个月左右的时间。经过风干之后，肉质松脆，口味非常独特，因产量非常低，属风干肉类中的稀有一族！

5最“馋”绵：黄焖羊肉

　　“黄焖羊羔肉”是阿拉善很出名的美食，油润绵密，能让人顿生满足。这暖暖的油脂感，要归功于香而不腻的羊肉，加上葱段的清香，真是人间美味。

6最养颜：红烧羊蹄

　　羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效。用羊蹄来作为款待贵宾的菜肴绝对没问题。

7最鲜美：羊杂汤

　　羊杂碎含有多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的阿拉善，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

8最特色：羊肉贺蘑面

　　羊肉贺蘑面有面、有肉、有菜、有汤，是营养丰富的美食。贺蘑面的诱人在于它里面的一种主料，那就是贺蘑，它俗称紫丁香蘑菇，因产与贺兰山所以也叫贺蘑，它是纯天然菌种，其口感纯正，天然醇香，长期食用可起到防癌抗癌的保健作用，因此在阿拉善它倍受人们喜爱。喝完酒，吃点贺蘑面，舒服还醒酒。

9最朵颐：羊肉蒸饺

　　蒙古蒸饺不同于普通饺子，其馅全部为碎肉，不掺或少掺菜，蒸熟后食用。馅大、皮薄、味道鲜香，咬到嘴里美滋滋的。食用蒸饺后，再品味道浓郁的蒙古奶茶，既可解腻，又使周身温暖，实乃绝配也。

10最小吃：羊肉串

　　如果问阿拉善的小年轻们最喜欢吃啥?大多数人都会毫不犹豫的回答，那就是羊肉串。路过烧烤店那诱人的孜然和辛辣的羊肉香味一个劲儿往人的鼻里钻，迅速让口水飞流直下三千尺，不来几串怎么能行呢！

以上是小编为大家准备的羊肉“十宗最”

怎么样？流口水了吗？

马上行动起来吧，唱着草原歌，吃着草原羊，做个草原人吧

文章信息来源：阿拉善发布

小编重新整理发布

■小编：Ｍｒ李

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