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【宝妈厨房】宝宝爱吃鸡蛋羹,妈妈必须学起来,手把手教你做嫩滑美味的鸡蛋羹

 

 

鸡蛋羹很受小朋友的喜爱,因为营养丰富又好消化,妈妈们也比较喜欢给孩子做着吃,但是很多人都说自己蒸不好蛋羹,为什么呢……开始我也蒸不好,不是老了就是嫩了,失败失败再失败,现在才能掌握好蒸鸡蛋的方法。其实也不一定适用所有人,因为我觉得这个跟家里炉灶的火和准确的时间有很大关系,如果你蒸出来的蛋羹老了或太嫩了,自己调整一下时间就OK了,我现在蒸蛋羹都是设闹铃了,一分钟不能多,一分钟不能少,才能蒸出嫩嫩滑滑的鸡蛋羹。另外还有一点要注意,就是每次蒸蛋羹最好固定用同一个碗,这样能够更准确的掌握时间和火候。多做几次,找到最适合的时间和火候,以后做就容易啦。


原料:鸡蛋2个(去壳110g)、温水110g、盐、儿童酱油、香油、香葱;

做法:

1、两个鸡蛋敲到一个碗里;

2、用手动打蛋器打散,也可以用筷子,但我觉得手动打蛋器搅拌的更均匀;

3、加温水和少许盐,继续搅拌均匀;盐加的很少,如果是两岁以内的小宝宝吃,可以不用放盐,后面加点点儿童酱油调味就可以了;

4、搅拌后的蛋液会有很多小泡沫,可以用筛网过滤,也可以直接用勺子轻轻撇去,一般我是用勺子,方便省事;

5、撇完泡沫的碗里很干净;

6、蒸锅里烧开水,把蛋羹碗放进去,一定要是水开以后再放进去哦;

7、再盖个盖,我的碗是没有盖的,所以我扣了一个盘子在上面,再盖上锅盖,中火,设定时间,蒸12分钟;有些人说用保鲜膜,以前我也用过,但后来觉得保鲜膜高温加热应该不是特别好,如果蒸碗没有专门的盖子,不如用盘子比较方便;

8、12分钟后,闹铃响,关火,但这个时间不能开盖,焖7分钟左右再开盖;

9、出锅后滴上一点儿童酱油或生抽,再来点香油,撒点香葱碎,一碗嫩滑的蒸蛋羹就OK了;

来上一勺看看嫩不嫩,想吃就去蒸吧!!

小提示:

1、蛋液和温水的比例我一般都是1:1,或者水稍稍多一点;

2、蒸的时候一定要开水上锅,碗上盖个盖子或盘子;

3、时间一定要掌握好,到时间就关火,至少焖5分钟以上,我一般焖七八分钟;

4、这个时间只适用于两颗蛋,和我家这样大的碗,如果你的碗比我这个大,同样是两颗蛋,但是蛋液在碗里的高度肯定比我这个低,时间就要短一点,如果你的碗比我这个小,两颗蛋的蛋液就会高,时间就需要长一点,所以自己调整一下;同样的道理,如果你用一颗蛋或三颗蛋,那时间也是需要调整的;

5、我家灶台的中火我个人觉得火也挺旺的,所以不确定是否跟别人家灶台的中火一样,所以也需要自己调整一下,个人觉得只要一直保持蒸锅里的水是沸腾的,锅盖冒气但又不至于顶的锅盖往上起就可以了;

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