告诉节俭的父母，剩菜危险排行榜！剩菜竟会产生这些可怕的变化！

去百度搜索告诉节俭的父母，剩菜危险排行榜！剩菜竟会产生这些可怕的变化！更多信息

津澧生活圈，本地新媒体知名品牌

热文.美食.交友.托管.推广.活动.运营.

合作：13017363810、微信：30064769

谁家没点剩菜剩饭，

特别是节俭的老人，

遇到剩饭剩菜，

舍不得倒掉。

但剩菜安全吗？

看看国家高级食品检验员的实验——结果可能会让你改变对剩菜的看法！

实验：剩菜会发生这些惊人变化

选择三种常见的烹饪方式：凉拌圆白菜、炒圆白菜和炖菜，分装后冷藏。

当天

变化不大。

凉菜：当天培养皿中就散落了一些白点

炒菜：培养皿中也出现了一两个白点

炖菜：没有变化

白点其实就是细菌繁殖后，许多细菌的集合体，又叫做菌落总数。

12小时后

凉拌菜和炒菜都有了明显变化！

凉拌菜：白点变多且变大

炒菜：白点也变多了

炖菜：还是没有变化

将放置12小时的炒圆白菜再次彻底加热了一次，肉眼就看不到白点了，说明细菌被杀死了。

24小时后

凉拌菜菌落数严重超标！

凉拌菜：菌落总数已经相当严重，超出标准范围。

炒菜：菌落总数在存放24小时后也有明显的变化

炖菜：有轻微变化

将存放24小时的炒菜充分加热后，细菌消失。

48小时后

只有炖菜变化不大。

凉拌菜：培养皿已密密麻麻布满了白点

炒菜：也像雪花一样，且有轻微的异味

炖菜：依然变化不大

剩菜放久了，细菌就变多，它们会将食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解，使营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质。

注意！剩菜可能有多大危害

细菌繁殖需要“食物”，那么随着“小白点”的增长，菜品会有多大影响呢？

1、维生素流失　随着存放时间的延长，食物中的水溶性维生素会流失。

2、营养价值降低　细菌会分解菜品种的营养物质，从而降低食物原有的营养价值。如将蛋白质分解成肽类的一些小分子物质，甚至是腐胺、尸胺等有异味的小分子，导致腐败。

3、产生毒素　如果细菌中有致病菌，则有可能会产生毒素，毒素的耐热性很高，例如金黄色葡萄球菌，80℃即可杀死，而其所产生的毒素则需要200多度才能杀死。如果毒素达到一定的量，则有可能导致食源性疾病，腹泻、呕吐等。

4、亚硝酸盐增多　细菌繁殖也使蔬菜中产生一定量的亚硝酸盐，主要是因为细菌中有一种“硝酸还原酶”能将硝酸盐变成亚硝酸盐。细菌繁殖越多则亚硝酸盐也会越多。亚硝酸盐很容易形成致癌物亚硝胺。

记住！剩菜危险排行榜

根据这次实验结果，以及其他食品安全专家的观点，总结出两个“剩菜危险排行榜”！

1不同做法的危险排行

第一名：凉拌菜(叶菜类)

建议不存放，或被剩下不超过4小时。

第二名：炒菜

建议存放不要超过12小时，且吃之前一定要彻底加热。

第三名：炖菜

虽杀菌彻底，但存放时间太长会影响口感，故建议存放不超24小时。

2不同菜品的危险排行

建议：吃剩菜有三个小技巧

剩菜不是不能吃，如果真的剩菜了，而你决定把它们消灭掉，几个小技巧能帮你吃得更健康：

彻底加热

彻底加热后，细菌就被杀死了。另外，一些细菌产生的毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，就非常危险了。

搭配新鲜蔬果

细菌繁殖会使剩菜中产生一定量的亚硝酸盐，如果搭配新鲜的蔬果吃，果蔬中的维C可阻断亚硝酸盐形成致癌物亚硝胺。

加蒜泥、醋

凉拌菜则建议加一些蒜泥、柠檬汁、醋等，能起到杀菌的作用。

但是不管如何，

剩菜毕竟不如新鲜菜更营养更安全，

所以我们还是建议：

尽量不吃剩菜！

▍编辑来源：网络整理｜版权归原作者所有

▍综合编辑:津澧生活圈（如有侵权请联系我们删除）

上一条：爽！呼南高铁确定，经过常德！常德即将进入高铁时代！

下一条：地下综合管廊不均匀沉降的防治办法（图）

郑重声明：以上文章来源于网络，版权归原作者及其所在单位，其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库www.qiyeku.com)证实，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权，请你提供相关证明及申请并与我们联系（qiyeku # qq.com）或【在线投诉】，我们审核后将会尽快处理。
会员咨询QQ群：902340051 入群验证：企业库会员咨询.

类似产品（更多道路清扫车产品）我也要发布信息到此处