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真空包装袋技能概述
真空包装袋的首要效果是除氧，以有利于避免食物蜕变，其原理也比较简单，因食物霉腐蜕变首要由微生物的活动形成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生计是需求氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生计的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的成长和繁衍速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将遭到按捺而中止繁衍。（注：真空包装不能按捺yyj的繁衍和酶反响引起的食物蜕变和变色，因而还需与其它辅佐办法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温sj、辐照 mj、微波sj、盐腌制等。）真空除氧除了按捺微生物的成长和繁衍外，另一个重要功用是避免食物氧化，因油脂类食物中含有很多不饱和脂肪酸，受氧的效果而氧化，使食物变味、蜕变，此外，氧化还使维生素A和C丢失，食物色素中的不稳定物质受氧的效果，使色彩变暗。所以，除氧能有效地避免食物蜕变，保持其色、香、味及营养价值。