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开卤菜店无论是请人来掌勺，还是自己制作，店主都需要系统学习卤菜的制作。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。另外沈阳卤菜市场因为人们的口味也竟不相同，面对市面上存在的各种卤菜经营特点、口味和菜品进行调查，也是需要前期必须的准备的工作。
除了以上，做好准备之后就可以开始寻找铺面，对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
小编平时下班晚了的话也会买一些熟食回家就可以直接吃饭了，就不需要我们再去操作繁琐的步骤，对于小编这种很懒的人这就是福音。虽然熟食的市场前景很让人看好，但是食品行业最看重的就是味道与卫生，只要把控好这两点，相信您的熟食厂的效益会很好。