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重庆厨美堂餐饮管理有限公司,16年lzh 报名咨询话:l8983680354(V同号)特色课程,现捞卤菜培训,现捞鸭脖培训班,重庆纸鱼培训,万州烤鱼培训,重庆小面培训,重庆老火锅培训,火爆龙虾培训等。
重庆厨美堂餐饮管理有限公司经过16年时间的沉淀，已经是中国餐饮培训654893489{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐饮术研与整，为餐饮创者更好、更完善的餐饮术。公司现今有60多人的专研、培训团队，在四川成都有1000平的专餐饮培训地，成功培训了万的创使者。
重庆厨美堂餐饮术推广中心
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联系人：敬老师
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培训地址：重庆市九龙坡区石新路2号附222
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张记秘卤创始于2003年，历经15年的精心研，经过大量的经验积累，始终秉承放心绿色食品，根据传统川味卤菜不断创新，等的tr食植物油和香料配而成，形成具有易操、投资小、效益高的独配方；具有口感香辣、质地适口、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、有益健康、营养丰富、携带方便、易于管、除了满人体蛋白质及维素的需求外，还能达到胃，增加食欲的目的，老少皆宜。
川味卤菜形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹法所达不到的优势而历经年，经久不衰。卤菜不是一的烹法，而是集烹（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产便得到很多朋友的热追捧，特别是一些不会做菜的庭主。他的特点十分明显。
{dy}，取材方便，可丰可俭
由于四川产丰富，故于卤的原料十分广泛，这样给厨师们了更大的选择机会和方面。
第二质地适口，味感丰富
卤原料时，可根据原料的质地和食者卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆......卤菜中五香料是川菜使最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五香味中任何一种味型都可以根据己的喜好而增减。
第三香气宜人，润而不腻
由于卤菜中加入了一定量的具有各辛香味和香气的调料，所以卤来的菜品除了有 醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产良好的嗅觉感官，是佐酒的乘菜肴。
第四，携带方便，易于管
卤菜品时，因受热会使原料中的蛋白质变性，进而产脱现象，使所卤原料饿、的含减弱，这样就增加了原料的存放期和管期，卤菜原料由于武汁，故便于携带，使外旅的{sx}食品。
第五，增加食欲，有益营养。
卤原料的取材众多，荤素皆有，且卤调味品大多具有胃健健裨，消食化滞等功效。所以使卤原料，除了满人体蛋白质及维素等的需求外，还能达到胃，增加食欲的目的。