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我们在餐厅里经常可以看见有很多的食物都冒着烟，这并不是烧着了，就是利用了沈阳干冰的特性，沈阳干冰作为一种固态的二氧化碳，挥发会造成一种烟雾缭绕的感觉，那么大家知道应该如何利用沈阳干冰制作冒烟菜吗？
首先，这个干冰冒烟菜非常简单，锅内盛的可以是任何菜，倒进去的是干冰。也就是液态二氧化碳，干冰接触空气会大量吸热挥发，产生大量的雾，因此好像腾云驾雾云，尉为壮观。干冰是固态的二氧化碳，由于它无色无味，早年常被用来营造舞台上亦真亦幻的仙境效果，近些年越来越多地被用在了各大小餐厅的菜品上。这里我们以荷叶肉迷黄鱼为例，给大家制作干冰冒烟菜。把黄鱼刮鳞抠鳃后，从背部进刀片成相连的两半，接着在鱼身肉厚处剞一字花刀，入盆用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍一会儿。锅里放油，烧至六成热时，把黄鱼整理平整才下锅，炸至鱼定型酥脆时，捞出来摆在垫有荷叶的原木盒盖上并造好型。锅里留底油，把猪五花肉粗丝下锅，煸炒至水分将干时，烹入料酒并放入姜米、蒜米和黑豆豉，炒至吐油再调入盐、白糖、味精、鸡精和芝麻油，颠匀便出锅浇在鱼身上。另往木盒里放干冰并淋热水，由此营造出一种烟雾弥漫的效果，即成。
由此可见沈阳干冰的使用已经涉及到了食品行业，但是小编依然要提示大家在使用沈阳干冰的时候要注意使用的安全事项，这样才能保障使用的时候讲他的作用充分发挥出来的同时又不会对我们自身造成任何的伤害。
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