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夜场鸡尾酒制作是一项破耗费时间的工作，它对于调制人员的要求较高，一般来说调制鸡尾酒的人员需要经过长期的培训，不同的调酒师调制出的鸡尾酒口味截然不同，一些鸡尾酒以酸为主，一些鸡尾酒以苦为特色，而一些鸡尾酒在甜中带有一丝丝特殊味觉，那么调制口味鲜美的夜场鸡尾酒要注意哪几点呢？
一、自创酒要保证安全
放心的夜场鸡尾酒需要遵循配方要求，虽然许多调酒师致力于自创酒的装饰和酒的口味，但是在考虑鸡尾酒的质感时候还必须要看各种辅料之间是否适合搭配以及是否适合较长时间的放置，同时还要酌情考虑温度的问题，一些热饮酒需要保证辅料的耐温程度达标，同时要避免使用一些温度敏感的材料，因为温度越敏感往往在存储过程当中味道的改变程度较大，比如许多人会发现刚刚调制完成的鸡尾酒甜味或酸味叫浓郁，但放置一段时间后两种味道都有被冲淡的感觉。
二、用量适当
一般使用玻璃杯进行调酒时需要先将冷水倒入杯中再放入冰块，将水滤过之后再加入调酒材料进行调制，同时一定要注意夜场鸡尾酒大多使用苏打水或者是传统的矿泉水，并且要保证水的适量，如果酒杯等容积较大要尽量在有刻度或者小型的容器中调制，再放入大型容器中搅拌避免味道变淡。
在追加饮用水时一定要保证夜场鸡尾酒处在调配的后期阶段，冷水酒不要使用温水进行浸泡，对于夜场鸡尾酒中的糖分可以直接选用糖浆或者将糖粉按照比例制作为糖浆，在鸡尾酒中加入蛋白增加泡沫可以使酒的颜色更加炫彩，但是如果蛋白加入过量则会影响味道，在夜场鸡尾酒制备完成之后要及时饮用避免长期放置。
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