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全国蛋品加工产值约为150亿元，其中我省蛋品加工产值超过20亿元，位列全国{dy}。但在蛋黄粉、液态蛋等现代蛋品加工方面比较薄弱，蛋品深加工才刚刚起步。
端午节还有二十多天，神丹、九珠、鱼米乡等我省知名蛋品企业就已早早行动起来，把江城蛋品市场搅得火热：或推新品，或赠品促销，或摆起龙舟造型的超大展台造势等。蛋品市场火热的背后有喜有忧：喜的是，我省蛋品行业近年来快速发展；忧的是，现代蛋制品加工还相当薄弱。
“新养殖区”异军突起
在20世纪80年代中期及以前，湖北禽蛋生产与出口曾经相当辉煌。在1964年～1984年的20年中，有17年的禽蛋收购量居全国第1位，禽蛋出口量也曾连续10年位居全国{dy}。不过1984年之后，湖北的禽蛋产量在全国的位次有所下滑，有十多年保持在第七第八左右的位次。“上世纪80年代中期起，国内兴起商品化蛋鸡养殖。相对于北方诸省，我们不是饲料资源大省，在养殖成本上不占优，湖北蛋禽养殖业过去‘有所退步’。”湖北省畜牧技术推广总站副站长李朝国说。
近年来，在就地生产、就地消费等因素作用下，我省的蛋鸡养殖业因此得到了迅猛发展。
专家介绍，2008年和2009年，在市场需求拉动和政府积极推动下，湖北省蛋鸡养殖快速飙升——目前全省蛋鸡存栏8000多万只、多聚集在浠水、团风、应城、京山及武汉市的新洲区等地，鸡蛋产量的增长率位列全国sw。
半年前，位于新洲区的武汉灵星禽业集团保洁蛋加工基地盛大开业，基地每小时能处理10万枚鸡蛋。这意味着，武汉市民不仅可以吃上本地产的鸡蛋，而且可以吃上健康、新鲜的“洁蛋”。“湖北鸭蛋、鹌鹑蛋产量位列全国前茅，禽蛋总产量、加工与出口均位居全国前列。”专家介绍，自2006年开始，湖北全省禽蛋产量达到150万吨以上。