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解答：淀粉和蛋白质溶液为何不能使植物细胞发生质壁分_碧海寒涛_新浪博客

作者：企业资讯策划团队来源：rwfb 发布时间：2010-07-09 浏览：180

解答：质壁分离指的是植物细胞在高渗环境下，因水分从液泡中流失而出现的原生质层与细胞壁分离的现象。
　　能不能发生质壁分离根本原因是跟细胞内外溶液的浓度有关，这里讲的浓度确切的理解应该为单位体积溶液中的分子个数，水分子具有从个数多的一侧向个数少的一侧移动的特征，即存在水势。
葡萄糖，氨基酸和氯化钾都是小分子或者离子，所以这三份溶液单位体积的水分子数量小于细胞内液，于是造成细胞失水，出现质壁分离现象。
淀粉和蛋白质溶液都为大分子，质量分数10%的两份溶液浓度跟细胞液是差不多，淀粉和蛋白质的溶解度有限，当淀粉达到{zd0}溶解度时,才与液泡里的浓度相同或相近（同时分子量大，导致摩尔浓度小），蛋白质也是如此，当然也就没有质壁分离现象了。

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