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2010-04-25 19:43:45 阅读32 评论2 字号：大中小
今晚做了两个小菜，都是很家常的。卖相一般般，但是味道不错。
一个是韭菜炒鸡丝，这个非常好吃，我差点把要留给明天的份也吃掉了。
看，清清白白的，很清新吧。
很多人觉得韭菜味道重，不喜欢吃，其实春天的韭菜是{zh0}吃的，又嫩又香，而且也不贵。另外，韭菜是zy的哦，所以男人要多吃，老婆也要多多做给老公吃O(∩_∩)O~。
具体做法是：
鸡胸肉或者鸡里脊切丝，然后放入葱末、料酒、一点盐、一点胡椒粉、麻油再加入一勺淀粉拌匀，上浆，放置半小时，让鸡丝入味。
韭菜洗净切成段备用。
锅烧热，放入适量油，等油温热了，转中火，把鸡丝放入锅里快速的划散，等鸡丝变白了就出锅。注意把油沥干。（如果是用不粘锅的话，就可以减少油的用量，更健康点。）
锅里面留少量余油，下韭菜煸炒，放少量盐，再加入鸡丝炒匀，就可以出锅装盘上桌了。
韭菜香甜，鸡丝软嫩，因为用的调味简单，基本就是盐而已，所以吃到的基本是材料本身的原味，我比较喜欢这样的风格。不喜欢调料太多太重去掩盖食物本身味道的做法。
另外一个就口味重点了。
腊肠披萨蛋（已经被我吃掉一块了）。
叫披萨蛋是因为我觉得形状有点像披萨，O(∩_∩)O~。
用的腊肠是从三峡那里带回来的当地麻辣风味的腊肠，和在上海一般吃到的甜甜的广东香肠味道差别很大。这个麻辣肠如果像广东香肠那么直接蒸熟了吃，我吃不太习惯，倒不是因为麻辣的关系，而是这种香肠制作的时候，让肉还发酵过，产生出一种酸味，具体说起来，有点像意大利出名的萨拉米香肠，但萨拉米香肠又是不麻辣的。这个菜推荐用不粘平底煎锅来做比较方便（上次宜家的tj9.9元煎锅大显神威）
做法：
鸡蛋两个倒入少许色拉油打散，麻辣香肠半根切薄片。
煎锅内放入少许油，能涂满整个锅底就好。
油烧热后，转小火，把蛋液倒入锅内，并把香肠片均匀的平铺在蛋液上。
用木铲子或竹木制筷子（为防止划伤不粘锅，所以不要用金属制品）轻轻的从边缘慢慢插进去，根据蛋液凝结的程度，基本八成蛋液都凝固了就果断的把整个蛋饼翻面。让全部蛋液彻底凝固，就可以出锅装盘了，然后在蛋饼表面淋一些番茄酱就好了。
这个吃在嘴里味道蛮丰富的，除了麻辣和酸甜的番茄酱再加上腊肠那种肉发酵出的酸味和煎蛋本身的味道，一言难尽。口味重的人大概会喜欢吧。