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卤肉即为卤菜，把初步处理过的原料放入配好的卤汁中熬煮而成的卤味。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉店投资几千元即可起步，加工设备及用具相对简单，一两个人即可经营。投资小、利润高、见效快、mfx。经营场所随意性强，大街小巷、街头巷尾、超市、商业区、步行街、写字楼、居民区、集贸市场、厂矿、学校、车站、码头，无论定点，还是流动，都有不错的销量。既可批发送货也可自产自销，四季加工、稳定经营，发展前景无限！
培训项目：
卤方块肉 五香蹄花 卤猪头肉 卤猪口条 卤猪肠 卤猪耳 卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤猪排 卤水鸡 卤鸡爪 卤鸡头 卤鸡胗 卤鸡腿 卤鸡翅 卤水鸭 久久鸭脖 卤牛肉 卤羊肉 乡巴佬卤蛋 辣兔肉 酱牛肉 酱肉 五香牛肉 等
凉菜项目：
1.红油耳丝 2.凉拌牛肉片 3.拌羊肉 4.拌三丝 5.老醋花生 6.辣肚丝 7.凉拌苦菊 8.炝拌土豆丝 9.凉拌木耳 10.香葱拌豆腐 11.拌猪头肉 12.凉拌腐竹 13.蒜泥茄子 14.拌莲藕 15.素拌三丝 16.生菜油馍头 17.卤水味花生 18.大拌菜等
培训内容：
1、老师讲解卤制品的市场选料采购技巧；
2、学员熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧；
3、老师教学员卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法；
4、老师教学员卤水颜色的处理（炒糖色等）；
5、老师教学员各种材料卤制的技巧；
6、卤水的保存、增香等后期处理；
7、学员亲自动手操作实践老师前面的教学基础，并且反复练习。
8、店面选址及经营管理技巧；
来我校学习传授真实技术配方和工艺，保证学员学到真技术！我们有专业的售后支持,您毕业后将获得我们免费提供的技术支持，技术免费升级，技术上出现问题可免费回来学习。 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右，视个人情况而定。我校面对菏泽（曹县，单县，定陶区，成武县，巨野县，郓城县，鄄城县，东明县，牡丹区）等地全面招生！
菏泽好手艺小吃培训中心
联系人：孟老师
Q Q：458932554
咨询热线：一八八一六零五二五一三
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地址：菏泽市汽车西站中华西路向东300米即到
（提前联系学校有校车免费接送学员）
