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褡裢火烧是老北京常见的传统小吃。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
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新乡市神州飘香小吃培训中心
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