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盐水鸭也叫做（桂花鸭），是南京特产，中国地理的标志性产品。因为南京有一个“金陵”的别称，所以也有个美名“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今也已经有2500多年的历史。
南京盐水鸭的制作工艺历史悠久，积累了大量丰富的制作经验。盐水鸭的鸭皮，白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。尤其是中秋前后时节，桂花盛开的季节，此时制作出来的的盐水鸭色香味等更是{jj1}，因此叫做桂花鸭。 盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。
培训内容
一：开店以及后续技术免费指导；
二：分类采购以及成本控制管理方法；
三：原料的保存和选料；
四：盐水鸭的配料、香料采购和比例搭配；
五：制作的火候控制和刀工切配；
六：加料比例和调味方法的掌握；
菏泽好手艺小吃培训中心
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