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农产品加工机械化从过去到现在一直在农产品加工现代化中担当主角，社会的发展对机械化农产品加工生产又提出更高的要求，即实现食品机械自动化。食品机械自动化能提高生产效率，节约资源，降低农产品加工生产成本，提高产品的品质，强化农产品的国际竞争力，必将在未来的机械化生产系统中起核心作用，继续推动和实现食品机械自动化，是食品机械化工程技术工作者所面临的长远课题和挑战。
随着电子工业的迅速发展，食品机械自动化会从食品机械的部分自动化向无人操纵自动化和农产品加工机器人发展，农产品加工将会成为高度技术密集型产业。为合理推进食品机械自动化，应从满足生产实际出发，选择推进自动化的优先顺序，选择合理的自动化模式，阶段式推进自动化进程。
未来农产品加工的发展方向果品、蔬菜贮藏保鲜与加工技术。研究果品、蔬菜贮藏保鲜与加工技术设备研究开发重点有：适合不同加工、利用专用yz品种的选育。果品、蔬菜主要品种的耐贮性研究。果品、蔬菜及其加工产品质量标准的系列化、国际化。果品、蔬菜最适保鲜、保质包装材料的研究与开发。果蔬速冻、脱水制品，以果蔬为加工原料的新产品、新技术、新工艺、新设备的研究与开发以及消化吸收从国外引进的气调果品、蔬菜贮藏库和果汁生产线，提高产品质量。
粮油加工技术设备的研究与开发。粮油加工技术设备研究开发重点：稻谷加工新技术、新装备的研究和开发。小麦碾皮制粉加工新技术、新装备的研究和专用面粉的开发。提高玉米粉利用价值的综合利用工程化、产业化研究。植物油脂加工新技术、新装备及yz新能源的研究和开发。粮食贮藏干燥新技术、新装备的研究和开发。
农产品干燥技术发展趋势。干燥技术设备将沿着以有效利用能源、提高产品质量及产量、减少环境影响、操作安全、易于控制、一机多用等方向发展。干燥技术设备的发展将着重于：设计灵活、多作用的干燥器，采用组合式传热方式，在特殊情况下，使用容积式加热，采用间断传热方式，大量使用间接加热方式，运用更新型或更有效的供热方法，运用新型气固接触技术，使用模糊逻辑、神经网络、专家系统等实现过程的控制，水分在线测量传感器与控制系统等。
高新技术在农产品加工领域中的应用研究。高新技术在农产品加工领域中的应用决定着一个国家的先进程度和发展水平。在发达国家的农产品加工工业中，90%以上的商品都采用了高新技术。目前，国际上广泛应用于农产品加工领域的高新技术主要有：生物工程技术、速冻技术、真空冷冻干燥技术、超微粉碎技术、冷冻浓缩技术、膜分离技术、微波技术、膨化技术、挤压技术、超临界萃取技术、微电子技术、微胶囊技术、高压加工技术、特征红外干燥技术、新型贮运保鲜技术等。这些高新技术在我国农产品贮藏、保鲜和加工领域都将逐步推广，得到广泛应用。
农产品加工机械化，是指运用先进适用的食品机械装备农产品加工，改善农产品加工生产经营条件，不断提高农产品加工的生产技术水平和经济效益、生态效益的过程。随着社会主义工业化的发展和农产品加工合作化的实现，农产品加工机械化事业从无到有，从少到多，取得了显着成就。迄今虽然大多数地区的农产品加工生产仍是以人力操作为主，但食品机械已经成为农产品加工生产力的重要组成部分，我国的食品机械产业将面临着更大的机遇。