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龙须糖据传已流传民间二千年,因一直为皇帝御用点心，??民间百姓遂称其为“皇帝点心”，直至清雍正年间，龙须酥才得有此名。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细、如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
龙须糖的糖丝是由糖胶像拉面条般拉出来。直到糖丝变白後，才加入馅料。传说宋代有一个皇帝吃了银丝糖之後觉得很好吃，成了喜爱吃的其中一款甜点。後来老百姓都知道原来皇帝也吃银丝糖，便改名为龙须糖。因为龙代表皇帝，而须就是拉出来的丝，这个名字亦一直沿用至今。
原料为糖胶，传统龙须糖馅料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰丝等。 做法 1 把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。 2 将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，然后搓成细条粘淀粉，折叠重复拉。 3 再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。 4 然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。5 卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须糖。
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