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新鲜的蔬菜口感鲜嫩，是很多好吃菜品的原材料，但新鲜的蔬菜并不能长时间保存，在冬季或者不成熟的季节有些蔬菜很难买到，即使有价格也会偏高。所以很多人会选择在蔬菜成熟的季节，将处理过的豆角、葫芦等蔬菜进行风干，但晒干后的蔬菜营养价值会不会流失呢?
干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特。且干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因xhbl而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。并且多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和myl。秋冬季节，想提高身体的抗病能力，可以多吃干豆角。
而且干菜还可以左成清淡可口的咸菜酸菜，在寒冷的冬季依然可以迟到新鲜的蔬菜，补充维生素，再美好不过了。