餐厅室内通风环境设计

     餐饮经济已成为三大产业经济中的重要支柱,传统的餐饮建筑中的通风系统设计随着社会节能意识的提高,已经逐渐暴露出越来越多的不适应性。更加清醒的意识到“加强室内通风换气比xd更重要”目前，健康、节能、简捷、可靠的新风系统和新风设备已经成为建筑、空调设计和使用者普遍gz的焦点，新风换气机正是应上述要求而诞生。在用餐期间人员密度大、通风效果差、人流复杂、烟酒味重（如饭菜、火锅、喝酒、抽烟等其他异味）；餐厅室内空气污染已到了让人无法忍受程度。餐厅室内空气污染物会有几十种甚至上百种，除去可吸入颗料物、xj等微生物以及二氧化碳外，还会有一氧碳以及苯系列、甲醛、VOC等有害物。厨房也具有温度高、油烟污染严重、气流组织不合理等环境特点,恶劣的厨房室内环境会影响工作人员的健康、降低工作效率。厨房在利用燃料（如煤气、煤、炭）进行蒸、煮、炒、炸、烘、烤和烙各种食品的过程中，也会产生大量燃烧气体（NOx、CO、CO2）和油烟、水汽、溴气等有害物质；严重影响餐厅内部的清洁卫生和室内空气品质,不能满足IAQ（室内空气品质）对新风量的要求，并影响人体健康。

   可是这些常见的问题，餐厅老板都能忽视掉，导致餐厅不得不停业，重新做好室内通风设计，这样以来经济损失可谓惨重！这里鼎瀚环保还是得提些建议给餐厅老板。

   现在处于信息社会时代，一旦餐厅有重新装修的想法，透露给朋友或者下属，这座“透风的墙”，马上会把这些消息输送给餐厅相关行业，包括装饰公司，餐具，空调，新风等，主动找上门的比比皆是，但您的懂得分辨，特别是餐厅的室内通风项目，一旦选择不恰当，就会“惹上旧的麻烦”，让自己再次付出代价。同时有些公司的业务员都不具备很强的专业知识，只是简单的在现场说了个草案，可能无法达到整体效果，{zh1}若是点头赞成，项目做完，款项付清，而营业没多久，油烟味开始慢慢地堆积，老问题又出现，顾客开始慢慢减少，就算售后能跟上，耽搁的时间，还是让餐厅的收入损失惨重！那我们要怎样才能选择好，一个既放心的产品，又能环保，安全，效果明显的产品呢？以下是鼎瀚环保总结的要点：

1.对于餐厅来说，几年推倒重新装修一次的速率，就无需看牌子的影响力，只要产品质量合格，价格实惠，就是对餐厅节约成本{zd0}的支持；

2.多去厂家的项目工地感受整体效果，看同行餐厅的通风效果怎样；

3.油烟净化设备不同于一般商品，大多数人缺乏足够的专业知识和经验，而各种真真假假的鉴定报告与宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对该类设备具有鉴别能力的 “ 专家 ” 是不太可能的，但是鼎瀚环保可以通过一些侧面了解的方法了解油不同品牌烟净化设备的情况；

4.了解厂家的口碑，售后服务，能否跟的上，是否产品质量过硬；

    高性能的油烟净化器可以将净化效率提高到 97% 以上，经过这样的净化器处理， 即使是在餐馆工作的高峰时期，普通人肉眼是观察不到排放尾气中有烟雾存在的（北方寒冷冬天会观察到水雾存在，属于正常现象）。对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房新风系统中的一个净化空气的强制性功能。新风系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。
1  厨房新风系统的构成
厨房新风系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。 
2  厨房油烟排风量的确定
在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L = 40～50（次/h）；
西餐厨房：L = 30～40（次/h）；
职工餐厅：L = 25～35（次/h）。
3  厨房补风
许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调温室调控。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
4  集气（烟）罩
集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。5  排烟管道
排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。
首先，使用新风系统的{zd0}优势就是不开窗也可享受新鲜空气，从而避免了“空调病”“建筑综合症”等问题的出现。其次，新风系统可以cs，室内的家具、衣物就不会发潮发霉了。还有，新风系统在源源不断的换气的过程中，qc了室内装饰长期释放的有害气体。
1、采用排风扇
安装方式：设备扣板安装，管道为一截普通短风管，向吊顶层排风，单向气流。
   效果：风量较微弱，压力小，能解决不足20%空间的通风问题。
   缺点：噪音大，随着使用时间的增长更加明显，且易损坏，维修成本高昂。
2、采用鼎瀚餐饮专用通风设备
安装方式：设备吊顶安装，管道为专业双气流风管，根据建筑结构伸向厅外取风。双向气流循环，通风同时回收空调热能，节能环保。
   效果：负压方式，风向气流稳定，能将室内污浊空气排出室外，新风持续不断的进入，使室内外的空气进行交换，达到通风系统通风作用。经常换气能够保证迅速、wq排出室内有有害气体；能解决98%空间的通风问题。
 我们鼎瀚环保不与同行拼价格，我们只是本着“诚信经营，服务于人，行业好评”目的，不断完善自身质量，售后为目标，希望人类都有一个居家的好环境！