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营养师错误思维面面观_黍匀营养_新浪博客

作者:企业资讯策划团队 来源:rwfb 发布时间:2010-01-28 浏览:279

 

营养师错误思维面面观

 

 

作者  黎黍匀

 

 

在营养学领域,人们一直致力于营养学的学术研究、技术的升级,而忽略了对营养思维模式的认识和学习。正因为如此,人们对营养学的研究观点感到异常的困惑和不解:为何这么多的不同观点?为何都说自己有道理?

如果要正确认识这些营养学观点,就需要增加营养学思维的学习。这里通过对一些明显错误的思维模式进行剖析,概述营养学思维的各种思考的正确途径。

 

错误思维一:单极思考问题

各种的营养师教材对于各种食物的分析,都是通过大量的食物成分含量分析开始的。比如对于含钾高的食物排名,就通过检测,把所有食物每100克含有钾的数量列举出来,然后排名。比如蛋白质含量,就是以每100克食物含有的数量多少列举出来。高者入选,低者出局。

但是这样的分析和判断是错误的。

我们忽视了人体钾、钠的平衡关系,忽视了碳水化合物与蛋白质的平衡关系。比如人体钾与钠的平衡比例是21,如果钠成分超标,人体就容易出现问题。所以,需要钾与钠的比例,应该维持在21范围。

但是,单一摄入含钾成分高的食物,却容易带来钠含量的超标问题。原因很简单,所有的食物都含有钠!而含钾高的食物,也许钠含量更高!而结果反而补充了不平衡的钾和钠。一些培训教材大量描述了含钾高的食物,忽略了对钠成分的xx,对于营养临床的食物调理是一种极大的误导。

我们更应该将每一种食物含钾、钠的数量弄清楚,然后计算二者的比例,如果钾/钠比例超过2,才说明该食物含钾比较高,对人体补充钾才合理。关于蛋白质与碳水化合物的平衡关系,我在《肠胃决定健康》已经阐述很清楚,这里不重复。

以上的错误是只单一考虑一个方面,而不思考整个关系的平衡。

 

错误思维二:孤立研究问题

一些健康宣传者,热心于告诉人们多吃蔬菜水果,少吃药,不吃营养品。得到很多人的响应,认为营养师就只是做这些工作而已。

其实犯了孤立研究问题的错误。

一个人的健康状态如何,决定他们的护理方式不同。把所有的人都列入少吃药不吃营养品的范围,显然是不符合事实的。比如一个缺钙已经抽筋的人,难道你认为不应该补充钙一下吗?难道他们可以马上通过食物补充到足够的钙吗?显然不现实。再说,国家对于各地出现缺碘引起的问题,并不采用单一的饮食方式解决,而是通过食盐加碘方式满足需要。因为饮食无法得到补充的营养素,是可以通过营养品方式补充到的。此外,一些人群需要xx和营养、饮食三者同时配合,不可以单一方式进行,才可以取得效果,我们不能只建议少吃药、不吃营养品的。

一个健康的人,是应该如此。但是一个亚健康的人呢?一个亚疾病的人呢?一个有疾病的人呢?一个已经有重病的人呢?显然是不一样的方式。

世界卫生组织的调查发现,全球80%的人群处于亚健康状态,部分已经处于疾病状态,饮食是无法独立完成健康回复的任务的,必须营养增补、xx一起调理才可以达到良好效果。而让他们都到农村和无污染的地方、放弃工作,那xx是不现实的梦想而已。

所以考虑一个问题,需要整体性、系统性分析,只有这样的思维才可以给予正确的指导,不然就是误导才不知道。

 

错误思维三:不够极端

一些人认为,肉类是蛋白质的核心食物来源,如果不吃肉,是无法保证营养效果的,而蔬菜水果是可有可无的。这些想法在很多人群当中都比较流行。而一些营养工作者也支持该类观点。

而另一些人却认为,吃素是利于健康的,因为素食具有良好的健康效果,预防众多的疾病,历代不少名人和现代名人都有素食的习惯等等,并不认可肉食人群的观点。

其实以上的观点是模糊讨论,无法清晰看到结果的。错误在于都没有进行极端的推导。比如双方假设如果都吃肉,不吃xx蔬菜水果,就知道人类肯定得很多心血管疾病、糖尿病、肿瘤等毛病,寿命不长,如历代皇帝是代表;如果假设都吃素,不吃xx肉类,就知道人类肯定长寿,但是生育能力下降,繁育后代质量不能保证,如出家人是代表。

所以对于正常的人群,素多肉少是符合营养健康要求的。

一些问题如果不极端推理,只能双方模糊而不能服众。

 

错误思维四:因素过少

一个人的健康是依靠多少方面决定的?大家都会认为是多方面的。但是,在实际应用中,我们往往忘记了这样的思考。

比如一个病人应该如何调理?

几乎大多数的人选择了吃药。

实际上应该要考虑到饮食、营养增补、xx、运动、环境等方面的因素配合。如果只是考虑一两个因素,仍然无法保证高数量的人群康复。

 

错误思维五:缺乏动态

每次{gjldr}公布饮食菜样,一些网站或营养工作者喜欢直接分析这些食物是否健康。比如是否能量足够、是否脂肪超标、是否含过敏食物、是否蛋白质超标、是否含有膳食纤维等等。等到把这些因素都全部分析后,最终得出结论如何如何。比如得出这些菜谱含维生素C较少或者膳食纤维缺乏等等,然后认为这些饮食不符合健康标准。

但是,这样的分析是没有意义的,也是错误的。因为营养学的结论得出,是经过数量不断重复形成的结果,而不是单一的某一个餐次。

食物与xx的本质区别就是:xx的快速反应是食物的长期效应才能达到的效果。

我们需要得出某人的饮食是否营养健康,不能只看目前吃的什么,而是经过数月甚至是多年的习惯模式,才可以评价。如果只以当下的模式,因为人体具有各种的抵抗和适应能力,我们是无法从一个不良的饮食模式得出不良的健康后果的。只有当该不健康的饮食模式持续下去,才可以得出结论的。

以上的错误是犯了只知道静态分析,而不考虑动态改变下的情况,因此得出的结论也是不可靠的。

 

错误思维六:不合逻辑推理

一些健康产品的设计看起来很科学,但是一经逻辑推理,几乎站不住脚。比如一家生产鱼油的公司声称他们的产品都是xx成分,而且都是从深海中获得鱼类原料的。

显然我们可以首先承认他们的结论成立。

那么我们可以进行逻辑推理:

假设该公司全球所有的产品都是从深海鱼中提取,那么,假设一条1斤的深海鱼,能够得到的全部脂肪不超过体重的10%(很少脂肪超过体重10%的鱼),那么,把饱和脂肪和单不饱和脂肪再去除,得到的不饱和脂肪酸不到1X10%X50%克,再经过加工的损失率,得到的更少。也就是说,如果按照xx的制作方法,一颗粒的鱼油就需要不少的鱼原料,销售价格应该是很高的。如果一瓶鱼油都是xx成分,价格不应该少于800元。但是,一些深海鱼油的价格只有60元,显然是无法解释的。

此外,该公司声称该产品销售很旺盛,全球需要。那么,按照这样的速度,该公司声称的原料产地的鱼类,即使是成人鱼类,也只够几个月的生产量。而销售了数年之久,显然不可能。因为鱼的繁殖生长时间有限制,成鱼至少数月以上才成长起来。过多的生产,只能给xx鱼类带来濒临危险的境地。所以一些以海鱼类为原料的产品,特别获得环保人士的xx,因为他们认为这些产品会带来鱼种类消失的危险。

所以,不管是制作还是原料的提供,都无法满足。显然以上的结论只是一种营销夸张,而不是事实。这样的例子很多,大家可以经常思考就可以发现。

还有一些研究认为长寿老人长寿主因是水质,也是不符合逻辑的。因为水质好的地方,并不出现百岁老人现象。一些百岁老人出现的长寿之乡,实际上是因为这些地方干扰很少,劳动强度不大xxxx如这些地方水质保持,但是现代生活进入之后,让老人们充满忧虑和竞争,是无法得到长寿保证的,这才是核心因素。

一则新闻就证明了这个事实:

现代生活无孔不入,也正在颠覆一些曾经的长寿乡。比尔卡班巴村是南美厄瓜多尔的一个村庄。由于该村居民的寿命相当长,近年突然受到举世瞩目。这里的寿星之冠是142岁的哈桑.塔比托,亚军是136岁的拉穆那.卡佩托,季军为135岁,逾百岁者比比皆是。在这个环境里生活的人,喜欢每日饮几杯甜酒消娱,过着世外桃源的生活。但是2007年有媒体报道,现在,这个村庄却越来越名不副实。村里的老人们说,现代生活正在逐渐渗透到村里,打破了以往平静无忧的生活。以前经常看到老人在广场上打牌或者在教堂前安详地坐着,现在这种情景已经越来越少见,因为很多老人在最近去世了。89岁的卡皮奥现在身体很弱,他不期望能像父亲米格尔那样活到124岁。对该村庄的老人一直很有研究的医生内尔松.尤兰多特说,健康的环境有助于长寿,紧张的现代生活却打破了健康的环境。而这种紧张主要是旅游者和前来寻找长寿秘诀的人所带来的。“比尔卡班巴村脆弱的生态环境已经受到经济变化的影响,现在,村民的生活节奏加快,影响了他们的生活质量和寿命。”

 

错误的思维,带来错误的营养结论,错误的结论带来错误的健康结果。

而正确的思维却可以带来正确的健康效果。

在健康营养的事业征途上,我们只有拥有营养健康的思维,才能获得长寿健康的果实。

 

 

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