毛豆米炒肉末。
以前在家里时，春夏的时候，老妈常弄些毛豆菜给我吃。十几岁的时候，嘴巴刁得很，但是对这毛豆却爱得很，大抵是因为老妈弄得很有味吧，用肉末炒，用雪里蕻咸菜炒，或者加七八种佐料凉拌，或者煮豆腐....
昨天看见灯芯绒姐姐为儿子熬小米粥，也让我想到曾经，妈妈和奶奶那样照顾生病的我，唉，有点想家了....
中午很无意地就做了这个毛豆米炒肉末，煮了一点粥，一个人吃着吃着....看着很熟悉的菜式，但不是记忆中的那个味道，有点难过。这种时候，不喜欢一个人吃饭了。
——————————————————![[转载]27道学生营养餐。【毛豆米炒肉末】](http:///blog7style/images/common/sg_trans.gif "[转载]27道学生营养餐。【毛豆米炒肉末】")
晚上整理照片的时候，发现已经是第150道菜了，没想到自己跌跌撞撞笨笨地居然也有所积累了....
继续吧，做我想做的。
选了27道菜，做了这个“学生营养餐”的合集，做合集的时候脑子里闪过很多个妈妈做饭给我吃的画面，我想，我做饭的时候，某些习惯，某些喜好，也许就是这些画面烙在我心里若隐若现的影子。
说到学生的营养餐，除了碳水化合物，还要考虑到蛋白质、矿物质和维生素的摄入。
对于长身体的青少年来说，每天需要的蛋白质量比成年人要高出10到20克；而钙磷铁等矿物质是造骨bx的主要原料，缺少了就会导致贫血；维生素更是青少年身体发育，新陈代谢，助消化助吸收不可缺少的。
合集中共有27道菜，分为七大类，补充青少年身体所需的蛋白质、矿物质和维生素等。
拿今天这道菜中的毛豆来说，毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。而且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
【原料】新鲜毛豆米300g，肉末150g，小葱2根
【做法】以下文中“勺”为普通小汤匙用量
1.
肉末加1/2勺生粉，1/2勺酱油，1/2盐，1勺料酒，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。（剁瘦肉末的时候适量加一点肥肉，这样炒出来不至于发干）
2. 葱白葱绿分开处理，切末。
3. 锅中放2勺油，下入腌制过的肉末，炒至肉末变色，并粒粒分明时，盛起。
4. 用锅中底油，下入葱白和毛豆，加适量盐，炒3分钟左右。
5. 倒入200ml开水，煮至水干。
6. 水基本烧干时，下入炒过的肉末，翻炒均匀。（此时可以尝一下咸淡，味淡则可加适量盐）
7. 撒入葱花，继续翻炒2分钟左右即可。
蛋类：
鱼虾类：
菌菇类：
杂粮类：
汤羹类：
时蔬类：
1.紫甘蓝——其抗氧化成分能够保hs体免受自由基的损伤，有助于细胞的更新，经常食用能够增强人的活力。
2.胡萝卜——含丰富的胡萝卜素和较多的钙、磷、铁等矿物质，有保护视力和促进儿童生长之效。
3.藕——不仅含有大量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
豆类：