明水香稻产于济南东郊章丘市的明水镇砚池村附近百脉泉水的泉头，北滨黄河，土壤条件非常适宜香稻的生长。已有2000年的种植历史。明代科学家宋应星著《天工开物》中说：“香稻一种，取其芳气，以供贵人，收实甚少，滋益全天，不足尚也。”据《济南府志》记载：“稻非此地常产，历章诸处稍稍有之，其美者则以章丘明水为最。”明水香稻自明代就是进奉帝王的贡品。 明水香稻1959年参加在印度举行的国际香稻品种展览，各国专家一致认为中国的明水香稻为{zh0}，其次是美国、日本和印度。特点是：香、优、鲜、爽、珍。明水香米香味浓郁。在田间开花时，即能香飘远外；在蒸煮时，更是香味扑鼻，馥郁浓厚，故有“一株开花几里香”和“一家煮饭香全庄”。品质优良，含蛋白质8.83%;赖氨酸0.30%；淀粉69.73%；脂肪2.87%。，精米白色微黄，呈半透明体，油润光亮，腹白小，蒸色奶白。食之不腻，味道鲜美，清爽可口。产量极低（一般亩产只有150公斤左右），其香性等品质特点与当地的水质和土质密切相关，唯独“百脉泉”泉头之地生长{zj0}.经百脉泉水浇灌蕴育，米色洁白，食之可口，香气馥郁，自古流传“一株开花滿坡香，一家煮饭四邻香”的美誉，历来被作为皇室御用贡品，至今已有二千多年的历史，1954年在印度国际香稻品种展上获“世界之最”的美名，1993年在泰国优质农产品及科技成果展览会上被评为金奖。2000年获农业部绿色食品认证标志.明水香稻，历经2000余年，优质不退，醇香不减，历为中外所公认，为中外zm香米之冠，故有“世界香米{zw}”之美称，实属香味寓口、营养丰富的高级滋补难得之佳品。其主要品质特点是：香、优、鲜、爽、珍。特点香：是指明水香米香味浓郁，沁人心脾。其香味之浓，确为其他香米所不及，此为明水香稻之{zd0}特点。是由明水香稻品种本身之种性所致，更与当地特殊的水质和土质紧密相关。在田间开花时，即能香飘远外；在蒸煮时，更是香味扑鼻，馥郁浓厚
