到访金门的人，无不领略过金门人的盛情；亲尝过金门高粱酒的人，莫不难忘那种芳醇香郁的味道。是什么缔造了金门高粱这番独特的味觉享受，让我们从它的缔造人叶华成老先生说起。
叶华成早年与经商的父亲共居于新加坡，个人敏锐聪睿的贸易禀赋，粗通英文、马来语、客家话、福州话等七、八种语言。之后因为父亲辞世于金门，遂慨然决意迁居金门，以尽人子应负的送终孝道。
回返金门假寓初时，叶华成拮据窘迫，景况悲凉,。因见当时金门街坊，设破众多私家酿酒厂，叶华成遂凭着多年从事商业的前瞻性和灵敏性，以米为素材，聘任退伍军人担负技巧领导，一头栽进完整外行的酒坊世界。但没有想到的是回金门{dy}次的另起事业却又血本无归。仅因进口酒麴已遭海水打湿，已逝世酵母tr无济发酵作用。然而，面对一连串的打击跟失败，叶华成非但绝不退缩，反而愈挫愈勇。一面多方求教军中友人，另方面每晚自作实验，详加察看，终于悟出酵母製酒的原理与方式。稻米既酿製不成，改试高粱，历经无数次的挫折和失败，以及无数次的检查和改良，终于有志者事竟成，以高粱酿製，香醇芳浓的出生了。
百年传承的高明酿酒技能，通过不断研发、改进，加上无产业传染的{jj1}空气，自种自产的纯粹高粱与小麦，所供给的好品德原料，这样才培养出金门高粱美酒独特的韵味。
寒冬季节，温热畅饮诚然是金门高粱酒的豪壮风情；炎炎夏日，冰冻、加水、或加果汁进口，则更添风味。象徵金门历鍊、代表金门真髓的高粱酒，既是以香醇甘冽驰名内外，何妨先来一杯，亲身咀嚼呢？
金门酒厂自创厂以来，始终坚持“纯粮酿造，并摘取蒸馏过程的中前酒液，依产品类别之不同筛选、调配、融合、灌装前再经过勾兑调合及品评签定后，方能上市销售。
金门高粱酒的酒质分为：
色——清亮透明；香——芳香幽雅柔和、舒适、悠长；无论搭配美食，还是知己叙情，皆为良机。金门高粱酒“好酒”，与阿里山“好山”，日月潭“好水”，并列为“台湾三宝”。
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