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寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米(yz粳米),其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料,以yz的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。
海峡福州高厨学校的马老师就跟大家谈到这里。学校地址:福州市仓山区首山路(省经济学校内) 海峡罗老师,尤老师
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