笨榨大豆油含有大量亚 油 酸。亚 油 酸是人体必需的脂 肪 酸，有重要生理功能。大豆油含有丰富的亚油酸，有降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效.大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益.大豆油营养价值很高，人体消化吸收率高达98%。笨榨大豆油豆腥味由于含亚 麻 酸、异 亚 油 酸所引起，用选择氢化的方法将亚 麻 酸含量降至最小，同时避免异亚 油 酸的生成，则可基本xc大豆油的”回味”现象。 精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。
