海洋是地球上生物最早的发源地，所以咱们喜爱将大海比作“妈妈”。在养分学里，会把动物性食物分为两大类，一类是陆地生的，一类是海洋生的。海洋生的，咱们称之为海鲜，今天咱们来和咱们聊聊“海鲜的科学食用”。
不一样的海域生长着各种不一样的海洋生物，品种异常丰厚，所以海鲜的品种也多得数不过来。不论品种有多少，在养分学上，关于海鲜的一些常识是普适的。
一、海鲜的养分价值
海鲜的养分价值很高，比较陆地上的动物性食物，它具有高蛋白、高矿物质、低脂肪的特色，一起由于其肌肉纤维软嫩，蛋白质和矿物质都十分简单被人体吸收，是咱们平时膳食中不可缺少的食物。
二、各类海鲜养分价值PK
1.鱼类的蛋白质含量高，而且简单吸收。
2.贝壳类海产品除了蛋白质，更重要的是矿物质锌、镁、钙、硒等含量高。
3.海藻类富含糖、矿物质、B12、叶酸等，其它生物活性物质含量丰厚。
4.虾肉中的蛋白质归于优异蛋白，虾皮中富含矿物质钙、虾青素等抗氧化物质。
三、海鲜养分，但并不完满
海产品养分价值高，但并不完满，比方鱿鱼等软体动物中的胆固醇含量高。另外，由于海洋污染，致使很多鱼虾类重金属含量超支，这些重金属通常蓄积在头部，所以采购鱼虾时必定要注意重金属含量的疑问。详细的辨别和防止办法是，采购虾的时分要看虾头的色彩，假如色彩过黑，那就不要采购或不要吃虾头。鱼类的头部就不要吃了，直接去掉。
咱们近来必定听说了，福州一女子因一周三顿海鲜致使肝功能严峻受损。那么，吃海鲜为何会引起食物中毒?首要，海鲜的保鲜期很短，而且很简单滋生xj，假如不小心吃到变质的海鲜，很简单形成食物中毒，轻则ft、拉肚子、吐逆，重则危及生命，所以必定要注意饮食卫生疑问。其次，吃到有毒的海产品，比方河豚，咱们千万不要盲目测验，由于河豚的血液或骨骼都有剧毒，在滨海城市常常会呈现误食中毒身亡的事例。海鲜虽吃切养分价值高，但也不能盲目的采购食用。
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