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现在越来越多各具特色的美食街早已成了全国各地的美食符号。不管它是时尚还是古朴,豪华还是简单,只要是美食聚集地,都是国人生活中不可缺少的美食胜地。在这些美食之中,有一种美食不可不提,有一种美味挥之不去,让食客流连忘返,那就是干锅美食!
干锅,http://.的制作方法之一,起源于四川德阳,口味麻辣鲜香。与http://.和http://.相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。
干锅发源于四川,但真正将干锅发扬光大的是绵阳。大锅中锅小锅,最特色的是干锅鸭掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味,还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等,吃完之后加入上汤,再点一些涮菜,如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃,干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究,每一锅都是经过独特秘方配制,然后经过特殊工艺炒制而成,干锅料最重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后,四川各地开始效仿,随之演变出更多特色的干锅系列,万变不离其宗罢了,变的只是原料和原料处理方式,原料不同,成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同,城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调,之后又有了干锅的改良技法和品种,于是麻辣香锅出现了。
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