搜产品
搜企业
客服电话：400-000-8722
兰州牛肉面调料批发：兰州拉面调料【zz兰州牛肉面调料】 相关信息由 兰州德元牛肉面餐饮管理有限公司提供。如需了解更详细的 兰州牛肉面调料批发：兰州拉面调料【zz兰州牛肉面调料】 的信息，请点击 https://www.qiyeku.com/b2b/lzdy7408.html 查看 兰州德元牛肉面餐饮管理有限公司 的详细联系方式。
咨询热线;18609559889兰州牛肉面调料批发：兰州拉面调料【zz兰州牛肉面调料】
主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。“汤要清着亮，肉要烂着香，面要细着长。面随汤走，就是说如果汤完了，意为着{yt}的牛肉面到此为止，即使面剩下了，也不再买了。一清二白三红四绿。一清，即汤清，似透明的上好茶叶水；二白指白萝卜，切片后要另行加工，不能遗留有萝卜味。三红指上好的胡麻油或菜籽油炸辣子；四绿就是所用的香菜.蒜苗。”煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。大概调料：花椒7两、草果1两、桂籽5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。煮牛肉的方法：先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘干净后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的小丁即可。
