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随着牛肉面店不断增多，在全国各地都会有“兰州拉面”的招牌，但是这些牛肉面店很少有兰州人开办的，口味和兰州拉面的差别主要体现在牛肉的肉料选择、肉汤的用料和制作方法上。很多加盟商就觉得很难做出兰州口味的牛肉面。
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