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兰州拉面具有的不只是民族特色和区域特色，它还所具有的是食文化韵味的一种民族文化。人们通过兰州拉面就可以领兰州饮食的古朴醇厚的文化底蕴。

快餐代表着人类文化生活的精致化。随着经济的发展，人类生活水平的提高，吃在日常生活中占的比例越来越小，再加上工作紧张，生活节奏的加快，快餐成了大众所喜爱的饮食类型，兰州拉面将快餐文化更加营养化更加服务化，它所具备的不仅仅是遵循传统的地道的牛肉面味道更是将服务理念更加人文化

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近年来，兰州牛肉面的佼佼者----牛肉拉面更是为兰州拉面翻开了崭新的一页，牛肉面的技术，堪称中国一绝。兰州牛肉面制作在全国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下{dy}之技法。牛肉面更是让人叹为观止。它的之作方法也比较考究。
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