硬脂酰乳酸钠
【英文名称】Sodium stearyl lactate;SSL
CAS号:18200-72-1
分子式 C24H44O6Na
相对分子量 378.52
性状 白色或微黄色粉末或脆性固体，略有焦糖味，吸湿性强，易吸湿结块，在水中不溶解，但能分散于热水中，能溶于热的油脂。
制法 以乳酸和硬脂酸为原料，与钠盐中和制得。为硬脂酰乳酸的钠盐与少量同类酸的钠盐的混合物。
用途 用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
应用范围
麻辣膨化食品 鲜奶 油面制品 复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中酵母 速冻食品纯牛奶及乳饮料肉制品 冰激凌 在饼干中的运用 巧克力及各种糖果 奶粉、可可粉等速溶粉制品 果酱、番茄酱、甜面酱
质量指标
酸值60～90，酯值150～190。无刺激性，安全性高。
使用方法
1、 将本品与食品原料直接混匀使用。
2、 将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。
3、 参考GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》，按规定适量使用。
贮运
1、密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。
2、严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储、混运，未开封贮期一年。
硬脂酰乳酸钠 用途与合成方法
食品添加剂{zd0}允许使用量{zd0}允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 {zd0}允许使用量（g/kg） {zd0}允许残留量（g/kg）
硬脂酰乳酸钠 发酵乳 乳化剂 2.0
硬脂酰乳酸钠 调制乳 乳化剂 2.0
硬脂酰乳酸钠 生湿面制品 乳化剂 2.0
硬脂酰乳酸钠 茶、咖啡、植物饮料类 乳化剂 2.0
硬脂酰乳酸钠 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料） 乳化剂 2.0
硬脂酰乳酸钠 特殊用途饮料（包括“运动饮料”、“营养素饮料”等） 乳化剂 2.0
硬脂酰乳酸钠 蛋白饮料类 乳化剂 2.0
硬脂酰乳酸钠 植脂末 乳化剂 10
