2-乙酰基呋喃

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性状描述：
为浅黄色液体或结晶体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙二醇，等有机熔剂。熔点29～30℃，沸点67℃/1333 Pa，相对密度d204 1.0980，折射率n20D 1.5065。香气检出阈值10mg/kg。
来源:
tr品存在于咖啡、马铃薯片的挥发性香成分等中。也存在于烤牛肉、烤猪肉、啤酒、番茄酱、朗姆酒、红葡萄酒和绿茶等中。
感官特征：
具有甜的、杏仁、坚果、烤香、烟熏香。
应用建议：
用于调配杏仁、面包、猪肉、糖蜜、烘烤食品、坚果香型香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为20mg/kg。
用途:
用作有机合成原料、医药中间体。

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