如何做出招式多变的百搭牛腱
牛腱 2条
干料:桂皮 几片,八角 2个,丁香 一小把,茴香 一小把,花椒 2勺,干辣椒 5根
佐料:料酒 1小碗,生抽 3大勺,冰糖 1小把
洋葱黑椒牛腱
百搭牛腱 200-300g,洋葱 1个,黑椒汁 1大勺,盐少许
百搭牛腱步骤:牛肉怎么做好吃1、将化冻的牛腱整只放入锅中煮沸去血水,
2、取出用凉水冲凉,然后切成8mm厚的肉片放置高压锅
3、在大料球里放入干料放入高压锅中
4-6、继而加入其他佐料,稍微加水没过牛腱,定时40min即可做成百搭牛腱。
洋葱黑椒牛腱步骤:
7、加油热锅,翻炒洋葱,
8、加入黑椒汁,翻炒均匀后,加入百搭牛腱大火收汁即可!
牛腱
牛腱英文名Beef Shank 牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。也称为牛展。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不bao括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉,有肉’膜bao裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 。
营养价值
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
牛腱的营养价值
1、牛肉有补中益’气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
2、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益‘气、健脾养胃、强筋壮骨。
适用人群:
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。