德州老高家餐饮有限公司本着匠心独具,精益求精的工作精神.团结一致,奋发进取,科学管理,一手狠抓传统工艺,,一手严格管控原料、生产、fu务、销售等各个环节,让消费者吃得放心,用餐满意。
随着我国经济发展速度的快速增长,城市居民生活节奏越快,人们对快餐的信赖程度也越高,整个社会对快餐的需求量也同步增加。人们的餐饮消费观念也逐步改变,中国都市人群的生活水平早已超出了为吃而吃的年,“吃”已经演变成了全新的消费体验,外出就餐更趋经常化和理性化。
发酵面团用到的材料:中筋粉面400克、酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc
内馅用到的材料:青菜(小油菜)1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许
以上的这些材料你要根据自己的需要酌情增减。内馅我用的是小油菜和香菇,用小油菜做馅味道非常好,你也可以试一下~重点:做馒头,bao子,豆bao等中式面点,不能使用筋度太高的面粉,你用来做面bao的粉面是不能用来替做bao子的~另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡。
德州老高家餐饮有限公司本着匠心独具,精益求精的工作精神.团结一致,奋发进取,科学管理,一手狠抓传统工艺,,一手严格管控原料、生产、fu务、销售等各个环节,让消费者吃得放心,用餐满意。bao子机的日常维护保养工作:
1、每日工作完毕后需将全自动bao子机台上的面粉及料面皮qc干净。皮带残留物需擦拭清洁,料斗需拆解清洗。
2、成型盘是机器的重要部分,依面皮材质之软硬程度约4-6小时须清理保养一次,以便延长使用寿命。(塑料刀清洗于水温不得高于60℃)
3、每日工作完毕后,检查成型盘及塑料刀上是否有残留物,如有将其qc。
4、每日工作完毕后将塑料刀座面板打开,移除残留於刀盘上之残渣。
5、每星期将轴承、齿轮部分检视上油保养。