新县知名鸡蛋灌饼培训鸡蛋灌饼和面的时候要用温水和面，温水和面的面团比拟软，这样面吃起来比拟软，而况味道比拟好，面和蔼后盖好盖子闷极端钟左右，鸡蛋里能够放这葱沫，吃起来奇特香，锅里的油不要太多，煎饼的时候不要火大，省得简捷构成面饼会糊了的现象，然后放一些一己酷爱的口味来吃，不要吃辣的食物，鸡蛋灌饼简捷消化，也不缺少营养，常常吃也对身体奇特好。
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原料:
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
制造：
1把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八老程时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅拌一下，使饼的上下两层皮离别开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在同时。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
