菜越贵营养越高很多新品种蔬菜的推出，价格要比一般的蔬菜高。由于经济危机的影响，大白菜的价格明显下降，可是我们不能说大白菜营养价值就下降了，它还是很多家庭冬季的“当家菜”。蔬菜价格主要受供求关系影响，营养关键在于均衡搭配。各种营养成分都应均衡摄入，而不是单以价格“论英雄”。蔬菜不是越贵就越好。营养的菜多多吃萝卜是好东西，可以通萱，但是根据传统中医理论，萝卜也有泄气的作用，老人、小孩和体弱者不能多吃。所以美食有利于健康，但吃起来一定要适度，好和坏只是一个事物的两个方面，中间的“分寸”是最重要的。
果菜类、结球类、根菜类等，在贮藏过程中有后熟作用。在后熟过程中常发生一系列生理生化变化，如淀粉水解为糖，有机酸含量降低，单宁物质开始凝固与氧化，原果胶分解为溶解于水的果胶，叶绿素发生分解，风味改善，产生芳香成分，质地由硬变软等。因此，利用这种后熟作用，可提早采收蔬菜，并在贮藏过程中创造适宜的条件，以保持其后熟力。常用的方法是降低贮藏室的温度，保持高湿度，适时通风，排除积累的乙烯和其他气体，抑制水解酶活动，延缓水解速度，防止营养物质大量消耗，就能达到抑制后熟作用、延长贮藏期的目的。
一、品种选择 选择耐寒性强、抗病、适应性强的品种，如皇帝、萨林娜斯、大湖659等，苗床应选择保水保肥能力强的肥沃沙壤土。
二、苗畦准备 因生菜种子小，苗床耕作要求严格，整地要细，床土力求细碎、平整。每10平方米苗床施用充分腐熟细碎的农家肥10千克、磷酸二铵0.3千克、磷酸二氢钾0.3千克。均匀撒施地面，耕翻10～12厘米，翻耕掺均整平后踏实。
