竹笋鱿鱼丝
竹笋鱿鱼丝是一道美食，制作原料主要有鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜。
原 料： 鲜鱿鱼300克 熟竹笋50克 西芹菜50克
调味品：精盐2克 味精1克 酱油10克 白糖3克 红油20克 花椒油5克 蒜泥15克 葱花10克 鲜汤50克 芝麻油10克
工艺流程：
调味料→加热 蒜泥、花椒油、葱花
↓ ↓
鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜→ 切丝→ 焯水→ 装盘→ 辅助调味→ 成菜
制法：
1、鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜分别切成丝，入沸水锅焯水至断生。
2、将鲜汤烧沸，加入精盐、味精、酱油、白糖、红油、芝麻油调成鲜辣味汁。
3、主辅料起锅装入盘中，浇入鲜辣味汁，加入大蒜、花椒油、葱花成菜。
靖港八大碗之清炖牛肉
清炖牛肉是八大碗中wei一的汤菜，同时又是极为鲜美的肉菜。此时食客满口甜味，用此清炖牛肉，喝上几口清汤，可以去除甜腻。同时，清炖牛肉也是一个转折，它在不经意间从甜菜、甜食转向后面的两道咸菜。
外地烹制炖牛肉多喜加入味重的佐料，如茴香、桂皮、八角、老姜、辣椒等，以去其膻味。靖港八大碗中的清炖牛肉却不用rh佐料只以清水煨炖，保持牛肉本味，突出清淡特色。
靖港八大碗之五仁肚片
靖港人喜食猪肚，在靖港，猪肚一直比猪肉还要值。旧时靖港人走亲戚，多是孝敬长辈或探望病人时才送猪肚。猪肚被视为大补之物，病人吃猪肚，可增强体质；妇女坐月时吃猪肚，既bu血又发奶汁，因此家人非要买一只猪肚炖汤给月婆子吃不可。
洗揉猪肚，先用食盐猛抓去腥，用食碱搓揉去腻，次用面粉搓捏去粘液；然后用开水煮，冷却后还要用刀刮一遍，这才切片。切肚片需有上等刀功，高明的厨师切出的肚片飞薄飞薄，漂漂亮亮，刀功不过关的厨师切出的肚片厚薄不匀，不成形状，甚至不辨纹路，熟后既不入油盐又难嚼咀。
