怎样辨别香油真假?
辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。
水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。
嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差。
材质优良、工艺精密:采用高碳钢,经高频淬火、耐热处理而成,硬度高,强度大,耐磨性好,适应高温高压连续作业,提高了榨油机的使用寿命,使用时间可达几十年之久。
榨膛合理、出油率高:采用多级推进渐进加压的原理,使榨膛压力迅速增大,使油料一次性lb分离,再采用红外线温控系统,自动控制压榨温度和水份,使油料直接软化油脂分子,压榨稳定,一次榨尽,大大提高了出油率。
温控炒料、自动倒出:炒料的好坏,直接影响了油品的质量和出油率,有“三分压榨,七分炒料”的说法,可见炒料在榨油过程中的重要性,而炒料的关键在炒料机的质量和装置。
{gx}精滤、快速方便:采用多种精滤系统装置,增加了滤油压力,提高了毛油的温度,全新的导油新技术,自动过滤,油品纯正,滤油与压榨同步进行,大大提高了滤油速度,方便实用,是广大用户的理想选择。
选购麻油主要用以下几个方法来鉴别真伪:
(1)看色:小磨麻油的颜色红中带黄,机榨麻油(俗称dcm油),比小磨麻油颜色略淡。将麻油瓶使劲摇晃,如不起泡或只有少量的泡沫,并且迅速消失,则麻油纯正;如泡沫多,呈白色,消失得慢,则掺进了花生油;如泡沫是黄色且不易消失,有一股豆腥味,则有豆油掺进。
(2)闻味:在手心滴少许用手掌擦一擦,纯正的麻油具有芝麻的香味,醇厚浓郁,如掺入其他油则香味差,味淡薄,仅有一般油的气味。
(3)观貌:麻油在阳光下有透明感,如掺入1.5%的水,在光照下呈不透明的液体。渗入3?郾5%的水,油就会分层并且沉淀变质。
(4)醮纸法:方法简单迅速。取大小相同的宣纸,在油中醮一下,油印扩散速度快而且分布大的为真,反之为掺假麻油。还有一种方法,备一碗热水,将油滴入仔细观察,油滴迅速分散为细小珠状的为纯正麻油,若油滴分成几个稍大点的油珠,分布面小,即为假麻油。