脆肉鲩的作用:鱼肉可预防骨质疏松研究结果表明,脆肉鲩与普通草鱼相比较,其胶原蛋白和钙均有显著增加。由此,推测脆肉鲩在骨质疏松防治方面可能是一个非常理想的健康食品。据介绍,现医学研究成果表明,骨质疏松症是由于人体骨骼中钙的流失引起的。
人体骨骼主要由钙和胶原蛋白两部分构成,其中钙盐占2/3,胶原蛋白占1/3。又据有关资料显示,钙网蛋白是由Ostwald和MacLennan在1974年从骨骼肌肌浆网中提纯得到。而且,也显示它具有钙的贮藏功能。
脆肉鲩的养殖基地:中山市东升镇于八十年初率先在土塘试养,经过多年的养殖摸索、实践,取得大面积养殖成功之后,养殖面积逐年扩大。94年9月“脆肉鲩鱼大面积高产养殖技术”通过省级技术鉴定,95年3月“脆肉鲩鱼的推广养殖”获中山市科学技术进步二等奖。、
目前东升镇养殖面积近9000亩,约占全市的80%,占全省的70%,是全国较大的脆肉鲩生产基地。养殖单产由试养推广期间的亩产750公斤,提高到现在的亩产1650公斤。目前全镇脆肉鲩年产量近15000吨,初步形成了基地化、规模化、规范化的生产模式,是东升镇具有地方特色的农业拳头名*牌产品。
脆肉鲩的做法:年年有余(鱼)、开心鱼皮
年年有余(鱼)原料:脆鲩肉600克、酸甜糖醋150克、鸡蛋黄1只、生粉100克、吉士粉小许;
制作方法:将鱼身切成蝴蝶形状,上生粉,放入油锅炸干身,然后放入糖醋起锅即可。
开心鱼皮原料:脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克;
味料:盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克;
做法:1、把鱼皮用斜刀切成小段,入沸水氽一下,捞出晾冷;香菜,香芹切碎。2、把鱼皮放入盆中,放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。3、拌匀装盘,再撒上芝麻即可。