“杂烩”是一种著ming的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高dang的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。
“杂烩”，顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，其制作历史悠久，传闻亦颇多。在中国烹饪史shang，最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中，因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴。鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即“五侯杂烩”。《西京杂记》卷二载：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护、丰辩，传食五侯间，各得其心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。”后用以指佳肴，影响较广。
八大碗主要bao括：四荤、四素。四荤以猪肉为主（本店采用奥开冷鲜肉），并精选肘子肉，后臀肉，还有以精肉做成馅制成肉丸子分为扣肘、酥肉、扣肉、方肉、肉丸子，四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主，经过其独te制作工艺做熟而成，由此技艺制作的八大碗已经成为该县城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时，不可缺少的一套菜肴，已成为靖港民俗文化的表之一。 
鲜鱿鱼和鲜竹笋可以一起煮来吃吗?
鲜鱿鱼和鲜竹笋可以一起煮来吃。因为这两样食品互相不相克，一起食用不会引起rh不良反应，口感清香鲜美，营养价值高。
做法
1.鱿鱼切条，笋切粗丝；蒜头切碎，香菜切段。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜碎。
3.放入鱿鱼条炒香后，再加入笋丝、香菜拌炒，加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
竹笋炒鱿鱼筒的做法步骤
1. 鱿鱼筒洗净用胡椒粉、盐、料酒腌制十几分钟
2. 竹笋去外壳洗净切丝，韭菜花洗净切段
3. 锅倒入冷水和竹笋丝，煮开片刻捞出
4. 炒锅热油放入蒜蓉，油开始冒烟时爆炒竹笋丝和韭菜花，快熟时加盐翻炒关火装盘
5. 锅洗净后再热油，放入胶片，爆炒鱿鱼筒片刻，撒入料酒继续爆炒至熟，放入生粉水勾芡翻炒，关火装盘平铺在竹笋丝上面
