豆类食品是我国人民喜爱的食品。
豆类的营养成分极为丰富，目前还没有rh一种粮食谷类食物在营养上能与之媲美，它主要含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和B 族维生素等。
大豆的营养大豆的品种很多，根据皮色可分为黄豆、青豆和黑豆等，其中以黄豆为主。大豆是一种高植物蛋白食物，其蛋白质的必需氨基酸的组成与牛奶和鸡蛋的蛋白质相似。大豆富含蛋白质，约40％左右，为大米蛋白质含量的6 倍，所以有“植物肉”及“绿色乳牛”之美誉。大豆也是一种油料植物，油脂中85％属于不饱和脂肪酸，以亚油酸最为丰富，而且油脂不含胆固醇，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇的含量。
根据国家规定，全麦食品、全谷物食品，原料必须含有一定比例的全麦粉。根据不同国家的规定，其比例在 30%～90% 之间变动。这主要是为了照顾不同消费者的口感。部分bao装上标榜是「全麦食品」的食物，实际上可能就是wq由「小麦粉」做，那么，它们还是「精制食品」。而用「小麦粉」加「麸皮」制作「全麦面bao」，也不能算是真正的全谷食物。
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“好米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是养护脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
