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下面这4类人要“挑”着吃粗粮胃肠不好的选择吃小米、大黄米和糙米。胃肠不好的人要做到粗粮细吃,食物要求以“软烂”为宜,煮粥吃容易消化,wq不会增加消化系统的负担。小米、大黄米、糙米特别适合熬粥,胃肠不好的人群可常吃。血糖血脂高或身体肥胖的人,应该吃燕麦和杂豆。燕麦和杂豆能预防和zhiliao由高血脂引发的心脑血管疾病,还有利于糖niao病和肥胖的控制。体质较热的多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒,有中和jiedu和清凉解渴的作用,荞麦是寒性的粗粮,这两种食物最适合热性体质。容易水肿的吃红豆和薏米。力尿去水肿,首推薏米。薏米的力尿作用能排出体内多余的水分。红豆中含有促进力尿作用的钾,也非常适合易水肿的人。
小杂粮又分为谷类小杂粮,如荞麦、糜子、谷子、莜麦、小黑麦等和豆类小杂粮,有豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆等品种。”国家小宗粮豆品种鉴定委yuan会wei员兼办公室主任、西北农林科技大学教授冯佰利介绍说,小杂粮的蛋白质高于大米、小麦粉,特别是豆类均在20%以上,远高于大米和小麦粉,有一斤蚕豆相当两斤牛肉的说法。小杂粮,yz蛋白多。小杂粮里蛋白质不仅多,而且是利于人体吸收的。在人体必需的八种氨基酸中,大米和小麦粉的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量与世界卫生组织推荐值相比均不足,吸收率也低,而小杂粮的蛋白质除蛋氨酸不足外,其余的均比较丰富。除此之外,小杂粮中矿物质和维生素的含量也非常丰富,堪称营养全能。
膳食纤维普遍存在于谷类、薯类、豆类等谷粮食物中。膳食纤维可吸水膨胀,增加饱腹感,从而减少进食量,促进食物的消化,疏通肠胃,促进排便。膳食纤维还能增加食物在胃里的停留时间,有效减缓糖类的吸收,降低吃饭后的血糖上升速度,使胰岛素产生作用,并能降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。医学研究还表明,纤维素有助于多种疾病所以,高膳食纤维的粗粮对于患者都十分有益,是远离亚健康和慢性疾病的食物,想要保持良好体型或想要jf的人,多吃富含膳食纤维的食物会较为有效。植物成熟程度越高,其纤维含量也就越多,谷类加工越精细,则所含膳食纤维就越少,多吃粗粮是摄取膳食纤维的捷径。