调味料
condiment
在烹调过程中用于调和食物口味的一类原料的统称。又称调味原料、调味品。中国调味料开发、应用历史之久，品种之多，应用之广均居世界sw。中国现有的调味品有600余种，分类方法不一。按形态分有液状、油状、粉状、粒状、稀糊状、酱状、膏状等；按商品经营习惯分有酿造类、腌菜类、鲜菜类、干货类、水产类及其他类等。通常采用味别分类法，习惯上分以下7大类：①咸味调味料，bao括盐、酱、酱油等。②甜味调味料，bao括糖、蜜、人工甜味剂等。③酸味调味料，bao括醋、酸果汁等。④麻辣调味料，bao括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鲜味调味料，bao括传统吊制的鲜汤以及味精、虾籽等。⑥香味调味料，bao括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒类、糟类、茶类等。⑦其他调味料，bao括臭卤、葱、姜、蒜、荷叶、箬叶、香竹等。
我国调味品市场背景分析
（1）市场高度垄断
以广州、上海、北京和成都为表的全国四大鸡精消费区域被三四个品牌瓜分，各品牌依据自己的区域优势成为领导1品牌——但是，每一个品牌都有难言之隐——要想渗透对方的市场，扩大占有难上加难。为什么呢？因为他们企业的实力相差无几，在势力范围内的市场空间依然巨大，当然没有精力、也没有必要到外地去燃起战火；到对方的阵地也只是小打小闹，实现一个品牌告知，积蓄力量，以待爆发。
在人们从见到一款新型调味品到wq接受它，需要一个品尝的环节，目前调味品的bao装不能满足人们的品尝要求，因为这些调味品大多bao装量较大，买一瓶品尝，味道不合口味时就带来了麻烦，食之无味，弃之可惜，因此就失去了对其他新型调味品的购买欲。例如麻辣酱，其玻璃瓶的bao装大多在200克以上，价格在5元以上，如果买回以后品尝不理想，那么这瓶麻辣酱就只好弃置，本人就有几瓶类似的调味品被弃置在冰箱中。商家要是能站在消费者的立场上设计调味品的bao装，虑到初次品尝的需要，那么就会在调味品的bao装方面推陈出新，填补“顿bao装”调味品市场的空白。
