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由于历史原因，我国早年的肠衣多为手工作坊式生产，生产设施和卫生条件比较落后，缺乏科学的生产管理模式，产品质量不稳定，生产效率低下，致使肠衣质量难以得到有效保证。
近年来，随着中国经济的发展和生活水平的不断提高，食品品质成为生产者和消费者追求的第1要素。肠衣生产企业也逐步改变落后的生产方式，不断提高生产和管理水平，加强基础设施建设，改善工作条件，完善卫生管理措施，建立健全卫生控制体系；同时对企业质量控制人员进行培训，使肠衣生产逐渐走上了科学化、规范化管理的轨道，一些规模较大的肠衣企业开始在企业内部实行HACCP管理，产品质量得到了显著提高。
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目前，国内的tr肠衣大多出口，供应国内市场的tr肠衣数量有限，且质量较差。由于塑料肠衣存在的不安全性和环境污染，欧盟等发达国家已明文规定，不准生产使用。因此全球tr肠衣使用率也大幅上升。由于tr肠衣的短缺，肠衣的需求必将转向人造肠衣。有报道说，美国原使用羊肠衣生产的小口径灌肠80％已采用人造肠衣，英国、法国等国家已有30％一70％的灌肠采用人造肠衣。虽然胶原蛋白肠衣与tr肠衣同样可安全食用，但胶原蛋白肠衣具有tr肠衣不可比拟的口径规格统一、利于机械化灌肠生产等优点，因此蛋白肠衣的出口前景可观。
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2004年，全球出口肠衣的国家共39个，其中出口金额在1亿美元以上的国家为5个，bao括中国、美国、德国、新西兰和巴西（详见图6）。上述5个国家的肠衣出口金额占全球出口金额的81.4%；出口金额在1000万美元到1亿美元之间的国家有8个，分别为法国、澳大利亚、英国、意大利、乌拉圭、奥地利、加拿大、智利。
