羊肉切片机又叫牛羊肉切片机、羊肉刨片机、冻肉切片机等，冻肉切片机这个词其实形象的规定了肉的使用前提，就是必须为冻肉，但是又不能是冻得太厉害的肉，需要把握好度。今天我们就来讲一下羊肉切片机的日常使用过程中应该注意的事项。
肉类食品须冰冻硬化适中，一般在“ -6 ℃ ”以上，且不宜过冻，肉如太硬应先解冻，肉内不可含有骨头，以免损坏刀片;并用压肉板压紧。调节厚度旋扭，设定所需的厚度。
1、先把冻肉切片机断线地方的松散钢线剪掉，在留出比导轮间距长10厘米的两个钢线头子。
2、用粗砂纸把钢线两个头的直径砂到原来钢线的1/2-2/3，长度要大于5里面，在用细砂纸把钢线的表面砂光滑，{zh1}在用酒精把两个钢线头洗干净。
3、用电烙铁、焊锡丝、焊锡膏把两个砂去5厘米的钢线头子在重合到一起进行焊接，这个过程中用电烙铁重钢铁的一端顺势焊一道钢线，两钢线头必须要wq的重合不能让钢线翘起来，如果有翘起来了，那么只能重新焊，再用细砂纸把焊接的地方砂光滑在用酒精洗干净。
4、钢丝一定要有一段长的一段松的，我们要把松的那一段跑到羊肉切片机的导轨上去。
5、要用多少钢线计算公式才能算出焊接头子wq跑出导轮，在离导轮{zh1}一根线长度除以导轮的槽距再乘以钢线导轮一圈的长度。
6、要从0-8m每隔一秒进行加速，知道速度达到8m/s作左右，然后在进行切割，这样就能够解决停机时间过久产生线痕。
牛羊肉切片机应该像所切的牛羊肉一样都需要“真空bao装”，因此，目前市场上兴起的新式羊肉切片机都具有真空度的要求，这也是更提高了牛羊肉切片机的用户体验感受，真空bao装按照排气方法不同，分为加热排气以及抽气密封两种，下面为大家介绍这两种真空排气方法。
抽气密封是在切片机上，通过真空泵将bao装容器的空气进行抽出，在达到一定的真空度之后，立即进行密封，真空滚揉机使bao装容器内形成真空的状态。
加热排气是通过对装填了牛羊肉切片机的容器进行加热，通过对于空气热膨胀还有食品中水分的蒸发将bao装容器中空气进行排出，再经过密封、冷却之后，使得bao装容器形成一定真空度。和加热排气法相比比较，抽气密封法具有可以减少内容物受热的时间，更好地保全食品的色香味。
1、将压肉架提到载肉台上端转出，并挂在载肉台上端销柱上。
2、将硬度合适的肉块轻轻放在载肉台内。
3、将压肉架压在肉块顶端，如果肉块长可以不压压肉架，待肉块切到长度合适时再将压肉架压于肉块顶端。
4、先开刀转开关把开关向上扳，后开送肉开关，先切几片，关掉送肉开关观察肉片厚度是否合适（羊肉卷切片机需要调整：按'3'调整厚度的方法调整），如果合适，将送肉开关向上扳到开的位置便连续切肉，停止切肉先停送肉开关，再停刀转开关。
