首先，用小刀将鸭嘴上的皮刮掉，然后，按照从头到尾的顺序小心地用镊子将鸭体表残留的小毛摘除干净。这个过程看似简单，但需要有足够的细心和耐心，拔毛的时候要注意千万不可损伤到鸭体，否则容易感染。万一有破损的鸭体，要将其放在一旁，{zh1}再单独处理。 （九）验毛
拔完小毛的鸭子要交给专职的验毛工进行检验。如果发现有少量的毛还没有拔干净，检验人员还要再重新返工，直到鸭体上的小毛全部拔干净为止。 毛净度检验合格后要及时将鸭子挂上掏膛链条进行下一个步骤。
《肉鸭的屠宰和加工》
感官检查方法：首先观察鸭的体表有无外伤，如果有外伤，则感染病菌的几率会成倍的增加，不能接收。然后，察看鸭的眼睛是否明亮，眼角有没有过多的粘膜分泌物，如果过多，表明该鸭健康状况不好，属于不合格鸭，应该拒收。{zh1}检查鸭的头、四肢及全身有无病变。经检验合格的毛鸭准予屠宰，并开据《准宰/待宰通知单》。接下来就可以进入屠宰阶段了。
我国进口荷兰梅恩和斯托克等公司的肉鸡屠宰加工成套设备，掌握了手材料，根据对这些资料分析比较，并研究有关设备的性能工作原理、结构和选材等特点，研制出符合国情，具有国内、世界先进水平的肉鸡屠宰加工成套设备。
沥血时间：
4.5-5.5min
浸烫时间：
75-85s
浸烫温度：
57.5-60°
C
脱羽时间：
30-40s
粗脱羽机皮指盘转速：
950r/min
精脱羽机皮指盘转速：
750r/min
皮指硬度：邵尔
A40-50
预冷：时间
40min
水温：
0-2°
C2010-1-2517:35:00
