酿酒污泥是酿酒废水处理过程中的副产物,其产量约为废水量的3%左右,这些污泥若处置不当不仅会给环境带来二次污染,还浪费了污泥中的有用成分。因此,探寻污泥减量化、稳定化、无害化和资源化利用的处置途径已经成白酒企业面临的重大问题。
以五粮1液酿酒废水污泥为例，白酒污泥具有有别于城市污泥的显著特征，pH基本呈中性,含水率低,有机质含量非常高,氮、憐养分较为丰富,钾含量相对较低,重金属含量很低,干基热值含量较高,性质较为稳定的有机污泥。由以上白酒污泥特点，可看出它与我国城市污泥相比,基本呈中性,含水率较低有,机质及养分含量高,重金属含量低,干基热值含量高,具有很好的应用前景。通过分析污泥堆肥利用、生产有机复合肥、能源化利用、材料化利用、蛋白质利用等几种污泥资源化利用途径优缺点,优选出白酒废水污泥资源化利用途径。
目前为止，我国尚有大量的城镇污泥没有得到科学的处理处置。由于污泥中含有大量的有机质和丰富的植物性营养元素，因此，对于我国这样一个发展中的农业大国而言，在未来的很长一段时期内，土地利用尤其是农业利用，必将是我国城镇污泥处理处置的最主要方式。要广泛推广污泥的农业利用，真正实现污泥的资源化，还需在多方面开展相应的工作。例如，虽然我国已经制定了污泥农用的相关标准和规范，但是其依然不够完善，其中有关污泥的年施用量和连续施用年限的规定应根据具体情况具体分析才更为合理等等。应对施用污泥后的土壤进行长期的定位监测，研究污泥中各种有害物质进入土壤之后的变化情况，为污泥的安全环保施用提供科学依据。
城市污泥中重金属含量高，进入土壤环境中难以被生物分解，却易于通过食物链生物富集，污泥中的重金属污染将是土壤中重金属污染的一个重要来源，并已成为污泥有益利用的主要限制性因素之一，因此城市污泥中重金属含量和迁移转化行为已成为环境科学等领域的研究热点之一。 目前对于中国城市污泥中重金属含量已有相关的环境调查，结果均表明污泥中重金属含量因各城市的产业类型、城市性质、污水处理工艺和污水来源等不同而存在很大的差异，工业废水来源的城市污泥中重金属含量高于生活污水为主的污泥。 但是与以前相比，污泥中重金属含量总体变化趋势的研究结果并未确定，有研究表明，城市污泥重金属含量总体呈下降趋势，但也有研究表明，其部分重金属含量呈上升趋势。
