抹茶起源于唐朝,并成为人们不可或缺的日常饮料。自明以来,不再流行抹茶了,而改用茶叶,冲泡喝汤,弃置茶渣,如今抹茶在日本却越来越盛行。
“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”这是唐诗人卢仝对抹茶的赞美。说了抹茶上面的泡沫的形状和颜色,一级泡沫的浓厚,不易被风吹散。日本茶道把比较浓厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)称为浓茶,把比较少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)称为薄茶。
做烘焙的同学都知道,如果把抹茶粉直接加入材料中颜色不均,而且还会结块口感不好。很多同学给我私信,问我抹茶如何打,甚至有的同学打了半天也没有泡沫。今天我把打抹茶的详细过程拍了下来,只要按照我的方法保证你们个个都会成功。抹茶推荐进口的,打抹茶的茶筅在淘宝上可以买的到。
抹茶不仅有美味又美貌,它深得一众少女欢心是有原因的!
它具有超多人体所需的营养成分,而且含量也很高,常吃抹茶能促1进新陈谢,帮助你甩肉,美白抗1氧化谁不想要!日本人多长寿也跟常吃抹茶有关系。
我们炖肉时会撇开浮沫,喝抹茶却以茶泡为傲,这层脆弱的泡沫堪比“人参”。
早期我们在宋的时候斗茶,越上好的茶,沫就会越多,这个界限就是斗茶的一个界限,谁的沫先下去谁就输了,沫少了就会输,但是上好的茶沫是不容易弄的。
日本最负盛名的宇治抹茶并不是一个品牌,它只是个地名,是一种类似于麦加的存在。
翠绿色的抹茶食品可能有问题
茶叶研究所曾经做过关于食品中添加抹茶的试验,发现无论是绿茶粉还是抹茶,在烘焙糕点、糖果、饮料等的运用上难度最1大,而在冰淇淋、冷鲜奶、冷面等方面的运用相对容易。
绿茶本身是很容易氧化的产品,经过高温烘焙后,就会颜色发黄,香气变淡。在食品加工过程中,可以通过添加维生素等工艺来进行护色,延长绿茶粉或抹茶的自然氧化过程,不过即使进行了护色工艺,抗1氧化的时间也非常有限。