抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用tr石磨碾磨成粉末。
自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。自明以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。
1、抹茶产品走红，碾茶价格上涨，于是你买的抹茶冰淇淋（如果是zz的话）更贵了
由于抹茶和乳制品价格的上涨，京都茶庄老1字号“祗园辻利”也从 10 月起将招牌商品之一的“抹茶冰激凌”等 7 种商品的平均价格提高了约 10%。哦，抹茶泡芙好像是比原味要贵一点？
2、不仅是日本、中国，这种清淡的口味在美国也很受欢迎。
日本茶出口近半都流向了美国，“MATCHA” 一词已被广泛使用，融合抹茶元素的果汁和咖啡饮料也越来越普遍，海外是日本茶的增长市场。由于海外市场需求火爆，生产绿茶商品的日本厂商伊藤园从接单到出货时间由 1 个月延长至 2 个月，该公司 2015 年度茶叶的整体出口量将同比增加10%，约 500 吨。其中，抹茶及相关产品占一半以上。
真假抹茶粉
绿茶磨的粉只能叫绿茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事，整个生产过程非常讲究，价格高昂，在营养价值上远超绿茶粉。因此国际上对“抹茶”(Matcha)二字的使用有严格的规则：凡不是碾茶碾磨的不得称作抹茶，凡是没有使用抹茶原料的产品绝1对不允许使用“抹茶”(Matcha)二字，“抹茶口味”，“抹茶风”之类的误导消费者的广告、说明词语等要求谨慎使用，是绿茶粉末的要求在配方里明确注明使用的是(绿茶粉)。
