开封五香咸鸡蛋采购网站,五香咸鸡蛋,豫远蛋业(多图)

材料皮蛋1个，吻仔鱼1大匙，绿海菜少许，枸杞子1大匙，太白粉水1大匙，胡椒盐1小匙，香油少许做法1.皮蛋去壳切丁；绿海菜洗净沥干备用。

2.汤锅中加水煮沸，放入吻仔鱼及绿海菜煮5分钟，调入太白粉水勾芡。

3.将皮蛋丁、枸杞子加入作法2的锅中混匀，再加入胡椒盐及少许香油调味即可

材料油酥：中筋面粉（或低筋面粉）60g，猪油30g

油皮：中筋面粉（或低筋面粉）100g,糖10g，猪油30g，水约50g（根据面团调整）

馅料：皮蛋，豆沙做法皮蛋一个切开备用（也可以切成粗丁），豆沙压平将皮蛋bao好备用（豆沙可以用莲蓉等替）。

1.油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟

2.油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥bao起来，团成球

3.把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，醒10分钟。再擀成长圆形，再卷一次醒10分钟

4.将面卷压扁，bao入馅料，收成圆球形，收口朝下摆放

5.表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤盘。烤箱预热200度，中层上下火20分钟左右

材料主料：瘦肉1块(猪腱肉好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。做法1，挑米：煮粥用的米好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前{yt}腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮{zh1}半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。