烤肉之乡山东济南章丘特产脆皮烤猪
脆皮烤猪最早发源地坐落于美丽的泉城山东济南下属区章丘区，距今有三百年的历史了。脆皮烤猪是当地的一个特色小吃，也被列入了非物质文化遗产范围。在当地是家喻户晓.
现在的脆皮烤猪仍然保留着最古老的烤制工艺高温暗火360度无死角烘烤碳烤形式，由以前的馕坑烧烤方式烤整头猪，发展到了现在的立式烧烤炉的方式烤猪身经典部分猪筒。
为什么脆皮烤猪仍然采用碳烤炉的方式呢？
请看目前市面上的烤猪炉子大体有三种
气烤炉：优势是可以同时烤制两头猪，但是劣势明显，容易出现里面烤猪容易烤焦，另一头烤猪烤不熟的情况。毕竟烤制时间比较长，需要3-4个小时。设备容易出故障。同是耗得液化气能源成本较高，脆皮烤猪肉降温之后，皮会变得比较硬，脆皮咬不动，肉质比较油腻，有股猪腥味！ 推荐指数：★★☆☆☆
电烤炉：跟气烤炉大致相同, 供热方式不同，用的是三相电。一个小时的用电量相当于7台3匹大空调。成本会相当高！注：现在市面上有好多不良商家，回收二手电烤炉，气烤炉，简单翻新后直接出售，极易出现漏电，漏气状况。安全系数较低， 推荐指数：★★☆☆☆
炭烤炉：炭烤炉顾名思义，采用木炭，这种炉子xjb比较高！ 优势是烤制时间短，一头猪45-60分钟。成本比较低。并且我们的设备维修率几乎为零。现在的炭烤炉一般都是无烟木炭环保烤炉，烤制出来肉外酥里嫩，肥而不腻。尤其是肉温度降下来之后有一股淡淡的烟熏香味，容易招揽回头客，算是现在比较适合的烤炉了。 推荐指数：★★★★★
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